Resep Urap

Resep Urap adalah Resep Masakan Indonesia yang biasanya terdiri dari berbagai macam sayuran dicampur dengan parutan kelapa yang sudah diberi bumbu. Dalam beberapa daerah di Indonesia ada yang menggunakan urap sebagai menu tumpengan atau bancakan.

Untuk resep masakan urap , jenis sayuran bisa sesuai selera kita. 

Adapun resep masakan urap yang akan saya buat kali ini adalah sebagai berikut :

Bahan :

• 1/2 Butir Kelapa ( diparut kasar )
• 3 Ikat Kecil Bayam ( ambil bagian daun )
• 200 Gr Tauge
• 10 Batang Kacang Panjang ( dipotong-potong )
• 5 Lbr Daun Kol ( dipotong kasar )

Bumbu :

• 4 Bawang Putih
• 4 Cm Kencur
• 3 Buah Cabe Merah
• 4 Lbr Daun Jeruk
• 1/2 Sdt Terasi yang sudah dibakar
• 1/2 Sdt Gula Merah
• 1/2 Sdt Garam

 Cara Membuat :

• Cuci bersih semua sayuran dan kukus atau rebus terpisah secukupnya &  jangan terlalu matang
• Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk
• Sangrai bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, angkat
• Campurkan kelapa yang sudah diparut dengan bumbu yang sudah disangrai lalu kukus hingga matang.
• Campur bumbu urap dengan sayuran bila ingin langsung menikmati. 

Tips : Bila tidak ingin langsung dinikmati sebaiknya sayuran dan bumbu urap   dipisah agar tidak cepat basi.dan untuk yang suka pedas cabai bisa ditambahkan.

Happy Cooking ^_^

Resep Sayur Bobor

Bahan sayuran untuk Sayur Bobor bisa dengan selera kita, seperti bayam dan labu siam, jagung manis,serta wortel ,daun singkong,daun lembayung atau bisa juga daun katuk seperti yang mama saya biasa buat karena kebetulan kami menanam pohon daun katuk jadi tidak usah jauh-jauh pergi ke pasar ^_^
 
Sayur Bobor bisa ditambah dengan tempe semangit alias tempe yang mau busuk.Karena tempe semangit ini semakin menambah aroma khas jenis masakan ini.Dan untuk sayur bobor kali ini saya ingin mengggunakan bahan sayuran bayam serta labu siam.


Bahan:                                           

• 2 Ikat Bayam ( petik daunnya )
• 1/2 Papan tempe semangit
• 1 Buah Labu Siam besar ( kupas, iris tipis )
• 750 ml dari 1/2 butir kelapa

Sayur Bobor

 Bumbu :

• 7 Siung Bawang Merah
• 3 Siung Bawang Putih
• 3 Butir Kemiri
• 1 Ruas jari Kencur
• 1/2 Ruas jari Lengkuas ( Memarkan)
• 3 Lbr Daun Salam
• 1 Sdt Gula Pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat Sayur Bobor :

1. Haluskan (gerus ) semua bumbu kecuali lengkuas , daun salam dan gula pasir dan setelah bumbu halus tambahkan tempe semangit dan gerus sampai tercampur, sisihkan.
2. Rebus santan bersama bumbu dan tempe yang dihaluskan. Masukkan juga salam dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan irisan labu, masak hingga empuk lalu gula pasir
4. Masukkan bayam dan rebus sebentar , jangan terlalu lembek bayamnya.
5. Siap disajikan.

Menikmati masakan sayur bobor bisa dengan ditemani lauk tempe atau tahu bacem dan krupuk .

Happy Cooking ^_^

Opor Ayam

Untuk resep Opor Ayam yang saya buat kali ini adalah Opor Ayam Putih karena tidak menggunakan kunyit dan biasanya sebagai pendamping dalam sayur Gudeg namun juga cocok jika disajikan dengan ketupat ataupun lontong.

Opor Ayam

Dan berikut bahan serta bumbu yang harus disiapkan untuk membuat Opor Ayam :

Bahan :

• 1 Ekor Ayam
• 1/2 Ltr Santan Kental ( dari 1 butir kelapa )
• 1 Ltr Santan Encer ( dari sisa perasan santan kental )
• Minyak Goreng secukupnya

Bumbu :

• 2 Batang Sereh ( ambil putihnya , digeprak/memarkan )
• 8 Cm Lengkuas ( digeprak/memarkan )
• 5 Lbr Daun Salam
• 3 Lbr Daun Jeruk Purut 
• 2 Sdm Gula Merah yang sudah diris-iris
• 2 Jeruk Nipis
• Bawang Goreng sebagai taburan

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 Siung Bawang Merah
• 5 Siung Bawang Putih
• 1/2 Sdm Ketumbar
• 1/4 Sdm Jinten
• 5 Butir Kemiri Sangrai
• 1/4 Sdm Lada
• Garam Secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci ayam hingga bersih dan lumuri rata dengan perasan jeruk nipis kemudian bilas hingga bersih dan potong-potong sesuai selera
2. Setelah ayam dipotong-potong, lumuri rata dengan garam secukupnya lalu kukus hingga lendir dan sisa darah keluar dan menetes kedalam air kukusan ( ayam agak matang ) sisihkan ,
3. Dan  goreng daging ayam (tidak terlalu kering /secukupnya ), angkat sisihkan
4. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk lalu santan cair dan ayam yang sudah digoreng setengah kering biarkan mendidih
5. Setelah mendidih masukkan gula merah dan aduk lalu masukkan santan kental dan biarkan mendidih kembali
6. Siap disajikan dan taburi dengan bawang goreng.

Tips :
Untuk daging ayam saya sengaja kukus dahulu supaya lendir dan sisa darah dalam ayam keluar   kemudian saya goreng agar daging ayam tidak hancur ketika direbus dalam santan.

Happy Cooking ^_^

Sambel Goreng Krecek Kacang Tolo

Sambel Goreng Krecek Kacang Tolo merupakan salah satu Resep Masakan Indonesia khas daerah Jogja dan biasanya Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo ini disajikan bersama dengan Gudeg.
Berikut resep Sambel Goreng Krecek kacang Tolo :

Sambel Goreng Krecek Kacang Tolo

Bahan – bahan :

• 200 gr Krupuk Krecek khusus masakan
• 150 gr Kacang Tolo
• Cabe Rawit sesuai selera
• 1 Batang Serai ,ambil putihnya , memarkan
• 1 Ltr Santan dari 1 butir kelapa
• 3 lbr daun salam
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
• 100 cc minyak goreng
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 12 Siung Bawang Merah
• 12 Siung Bawang Putih

Cara Membuat Resep Sambal Goreng Krecek : 

1. Cuci kacang tolo sampai bersih, masukkan dalam air mendidih dipanci.
   Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang.
2. Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit.
3. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air
   sampai bilasannya jernih.
4. Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak,peras airnya agar krecek tidak hancur.
   Bilas dan peras lagi beberapa kali,sampai keluar semua minyak dan airnya jernih.
5. Tumis cabe merah halus dengan minyak goreng,hingga minyaknya keluar, sisihkan.
6. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak tumisan cabe sampai harum,masukkan serai, daun salam , lengkuas 
7. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
8. Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang,
   kemudian masukkan kreceknya dan santan kental.
9. Aduk agar santan tidak pecah,
   setelah agak mengental masukkan cabe rawit.
10. Masak terus sampai kuah mengental,
    dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.

Happy Cooking  ^_^

Resep Membuat Gudeg beserta Areh Gudeg

Gudeg 

Gudeg merupakan salah satu resep masakan Indonesia khususnya masakan khas daerah Jogja. Rasa khas dari Gudeg adalah manis serta gurih.Rasa gurih didapat dari santan dan karena Areh ( saus santan yang disiram diatas sayur gudeg ).

Gudeg Komplit biasa disajikan dengan Sambel Goreng Krecek Tolo dan Opor Ayam serta Tahu atau Tempe Bacem.

Dan berikut bahan serta bumbu untuk membuat Gudeg beserta Areh gudeg yang perlu disiapkan :
 

Bahan Gudeg :

• 1/2  buah nangka muda,di cacah-cacah
• 200 Gram Gula Merah
• 4 Cm Lengkuas, Geprak
• 5 Lbr Daun Salam
• 1500ml santan sedang ( sampai nangka terendam )

 
Bumbu yang dihaluskan ( Gudeg ):

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 6 butir kemiri, sangrai
• Garam secukupnya

 
Cara membuat Gudeg :

• Alasi dasar panci dengan lima lembar daun salam,lengkuas kemudian masukkan nangka.
• Masukkan bumbu halus dan gula merah ke dalam santan aduk dan tuang ke dalam panci nangka hingga nangka tenggelam .
• Rebus nangka dengan api kecil hingga matang dan air tinggal sedikit
• Sajikan dengan disiram areh gudeg.    

Dalam membuat sayur gudeg bisa ditambah dengan telor yang sudah matang (sudah direbus dan dikupas) serta tahu yang ada kulitnya dan masukkan bersama dengan nangka.

 
Resep Saus Areh Gudeg 
Sumber: Bumbu Desa [Masakan Nusantara]  

Bahan Areh :

•  2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan: 

• 2 butir bawang merah 
• 1 siung bawang putih   
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt lada
• sedikit gula pasir
• garam 

Cara Membuat:
1. Parut kelapa, ambil santannya 1 1/2 gelas
2. Rebus santan dengan bumbu halus, sambil diaduk-aduk
3. Masak hingga berwarna kecoklatan dan kental, angkat.



Happy Cooking,, ^_^
  

Soto Ayam Betawi Enak

Soto Betawi biasanya identik dengan daging sapi, kali ini saya buat dengan menggunakan daging ayam karena harga daging sedang melonjak seperti emas alias mahal sekali.. :) dan berikut bahan serta bumbu yang harus disiapkan :

Soto Ayam Betawi Enak

Bahan-bahan :

• 1 Ekor ayam , dipotong 4 bagian
• 1000 ml Santan dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml Susu Cair / Susu Ultra tawar
• 4 Buah Kentang
• 4 Buah Tomat
• Kol secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

 Bumbu :

• 2 Lbr Daun Salam
• 2 Cm Lengkuas ( digeprak )
• 2 Cm Jahe ( digeprak )
• 2 Batang Serai, ambil putihnya ( digeprak ) 
• 1 1/2 Sdt Gula Pasir
• Garam Secukupnya     
  

Bumbu Halus:

• 10 Siung bawang merah 
• 5 Siung bawang putih
• 1/2 Sdm Ketumbar
• 1/2 Sdt Merica
•  2 Cm Kunyit, dibakar

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng untuk taburan
• Daun Bawang iris
• Emping Goreng   

Cara Pengolahan :

1. Bersihkan semua bahan serta bumbu yang akan dimasak
2. Potong-potong tomat dan kol sesuai selera
3. Kupas kentang lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai selera lalu goreng dan tiriskan
4. Sisakan minyak 2 Sdm lalu tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,jahe dan serai hingga harum lalu masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna
5. Masukkan santan , garam dan gula pasir , masak hingga mendidih, lalu angkat ayam, tiriskan dan goreng hingga kecoklatan, Suwir-suwir ayam
6. Masukkan Susu Cair ke dalam rebusan kuah santan , aduk rata dan didihkan lagi.
7. Kuah soto sudah siap dan sajikan dengan suwiran ayam, potongan tomat dan kol serta kentang goreng dan bahan pelengkap.

Untuk 5 porsi

Silahkan dicoba , dan nikmati masakan bersama keluarga tercinta, happy cooking :)

 

Resep Peyek Kacang Hijau

Rempeyek atau lebih dikenal dengan peyek merupakan makanan camilan gurih yang bisa dinikmati sebagai tambahan lauk dan salah satunya terbuat dari kacang hijau, dimana kacang hijau terkenal dengan berbagai manfaatnya karena kandungan gizinya. Dan berikut resep membuat Peyek Kacang Hijau :  

Peyek Kacang Hijau

Bahan: 

• 150 Gram Kacang Hijau
• 250 Gram Tepung Beras
• 2 Sdm Tepung Kanji (Sagu)
• 200 Ml Santan
• 10 Lbr Daun Jeruk
• Minyak Goreng ( Untuk menggoreng )

 

Bumbu untuk dihaluskan:

• 3 Siung Bawang Putih 
• 3 Siung Bawang Merah
• 1/2 Sdt Ketumbar
• 1/2 Ruas Kencur
• 2 Butir Kemiri
• Garam Secukupnya

Cara membuat:

• Cuci kacang hijau dan rebus selama 15 menit atau setengah matang,lalu tiriskan
• Cuci daun jeruk buang tulang tengahnya lalu diris tipis-tipis
• Aduk tepung beras dan tepung kanji lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, lalu tuang sedikit demi sedikit santan, aduk hingga menjadi adonan peyek 
• Panaskan minyak goreng dan ambil satu sendok sayur adonan peyek lalu taburi kacang hijau secukupnya dan goreng dibagian pinggir wajan hingga turun ke tengah minyak dan goreng hingga kekuningan, tiriskan.

Untuk penyimpanan rempeyek biarkan dingin baru disimpan diwadah tertutup.

Selamat mencoba :)

Resep Balado Kentang

Warnanya menarik mata sehingga tertarik untuk mencicipi , itulah kesan pertama melihat masakan balado kentang. Dan untuk kalian yang suka masakan balado kentang berikut resepnya :

Bahan :

• 3 Buah Kentang Besar ( potong-potong sesuai selera )
• Minyak Goreng ( Untuk Menggoreng dan Menumis )

Balado Kentang

Bumbu :

• 15 Cabe Merah Keriting ( direbus )
• 8 Siung Bawang Merah
• 3 Siung Bawang Putih
• 3 Lbr Daun Jeruk
• 1 Sdt Gula Pasir
• 2 Lbr Sereh diambil bagian putihnya (digeprak)
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

• Goreng kentang lalu sisihkan
• Haluskan Bumbu ( Cabe merah,bawang merah, bawang putih,garam )
• Tumis bumbu halus beserta sereh , daun jeruk dan gula pasir hingga harum , aduk rata
• Lalu masukkan kentang  dan masak hingga bumbu meresap , angkat dan sajikan.

Nah , gampangkan memasak balado kentang?? Happy Cooking :)
 

Resep Sayur Asem

Musim hujan telah tiba dan untuk masakan sepertinya cocok kalau kita memilih menu masakan yang berkuah dan menyegarkan seperti sayur asam.
Untuk bahan sayur asam sangat mudah didapat,biasanya untuk bahan sayur asem sudah ada paketnya di tukang sayur dan memasaknya pun tidaklah terlalu lama, berikut bahan serta bumbu yang harus disiapkan :  

Sayur Asam

Bahan :

• 1/2 Ikat kacang panjang potong-potong
• 1 Bh Labu Siem Besar, potong dadu
• 2 Bh Jagung,potong-potong
• 2 Ons Kacang tanah
• 2 Ons Melinjo
• 2 Ons Daun Melinjo
• 1/4 Kg Nangka Muda, potong dadu
• 1000 Ml Air

Bumbu I : 

• 3 Bh Cabai Merah,belah dan potong besar-besar
• 3 Cm Lengkuas, memarkan
• 3 Bh Asam Muda, kerik dan memarkan
• 2 Sdm Gula Merah (irisan tipis)
• 3 Sdt Garam ( sekucupnya )
• 2 Sdt Gula Pasir
• 1/4 Bungkus Asam Jawa ( direndam dengan air panas 100ml,disaring )
• Terasi secukupnya

Bumbu II ( Haluskan ) :

• 7 Siung Bawang Merah
• 3 Siung Bawang Putih
• 3 Bh Cabai Merah
• 1/2 Ons Kacang Tanah

  
 Cara Memasak :

• Rebus air beserta bumbu yang dihaluskan,lengkuas,daun salam,asam muda,cabe merah,garam dan gula merah serta gula pasir hingga mendidih
• Setelah mendidih, masukkan semua bahan sayuran (kecuali daun melinjo&kacang panjang) masak hingga cukup matang
• Setelah agak matang masukkan kacang panjang dan daun melinjo dan biarkan 2menit lalu masukkan terasi dan aduk dan terakhir air asam yang sudah disaring dan masak hingga matang.
• Angkat dan siap disajikan

Sayur asam cocok dihidangkan bersama dengan kering teri dan sambal terasi , serta krupuk dan tempe goreng..mmh mantabs.. :)